Vega tortilla met geroosterde broccoli
Vega gerechten zijn helemaal in en ook nog is beter voor de natuur! Dit is een heerlijk vegetarisch gerecht en makkelijk te bereiden. Alle producten kun je vers in de winkel kopen en zijn super gezond! Wij hebben een heerlijk gerecht voor jullie klaargezet die je meteen kan maken. Dus snel naar de winkel en koken maar!
Ingrediënten (voor 4 personen):
- Broccoli 500g
- Milde olijf olie 5 el
- Aleppo peper 1tl
- 3 kleurenquinoa 200g
- Verse koriander 15g
- Bieten tortillawrap 6
- Cashewspred jalapeno 150g
- Peen julienne 150g
Bereidingswijze:
Verwarm de over op 200 graden celsius. Was en snij de broccoli in kroontjes. Leg de broccoli op een bakplaat en doe er 3 eetlepels olijf olie op en wat Aleppo peper en zout. Bak dit voor 20 minuten in het midden van de oven. Laat het daarna 10 minuten afkoelen.
Kook ondertussen de quinoa en doe er vervolgens 2 eetlepels olijf olie bij. Snij de koriander fijn. Besmeer elke tortilla met cashewspread. Verdeel de quinoa, peen julienne en geroosterde broccoli erover. Doe er wat koriander bij en vouw de tortilla’s dubbel.
Nu zijn de tortilla’s klaar om te eten! Enjoy!