Tonijn Pasta

Geen zin om te koken, maar wil je wel iets gezonds en lekkers eten? Deze tonijn pasta is dé oplossing.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

• 1 AUBERGINE
• OLIJF OLIE  
• 160 GRAM VOLKOREN PASTA PENNE
• 200 GRAM ROOMKAAS LIGHT
• EEN HALVE CITROEN
• PEPER EN ZOUT
• HAND VOL CHERRY TOMAATJES
• 2 BLIKKEN TONIJN
• FLINK WAT PETERSELIE

Hoe maak je het?

1. Snijd de aubergine in stukjes en bak deze in een grote pan met olijfolie, knoflook en eventueel een ui.
2. Kook de volkoren pasta pennen zoals omschreven op de verpakking.
3. Voeg  de roomkaas light toe aan de aubergine en het sap van een halve citroen, peper, zout, peterselie, cherrytomaatjes en tonijn. Voeg ook een klein beetje water toe. Slechts een paar shots.
4. Voeg de pasta toe aan de saus en roer goed. Top met extra peterselie.

Je kan meer gezonde recepten en inspiratie vinden op mijn Instagram: @ninadapperlifestylecoach