Een avondje alleen thuis zijn is heerlijk, maar het betekent ook meer verantwoordelijkheden. Wat ga je bijvoorbeeld koken? Trek je mooiste schort maar aan en haal de pannen uit de la, jij bent vanavond de chef-kok! Wij nemen de drie goedkoopste en makkelijkste maaltijden met je door. Zo is in de keuken staan ineens een stuk leuker!
1. De lekkerste Quesadilla’s
Deze heerlijke quesadilla’s maak je in minder dan vijftien minuten klaar en smaken verrukkelijk! Samen met paprika, kaas, champignons en guacamole worden deze quesadilla’s je favoriete nieuwe maaltijd.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 500 gram gesneden kastanjechampignons
- 1 rode puntpaprika
- 3 bosuitjes
- 28 gram fajita seasoning mix
- 150 gram geraspte cheddar
- 8 Santa Maria tortilla’s with whole weat
- 175 gram guacamole
- 125 gram sour cream
- 2 eetlepels milde olijfolie
Bereidingswijze
- Doe de milde olijfolie in een pan en bak de champignons voor twee minuten op hoog vuur. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snijd de rest in blokjes van ongeveer een halve centimeter. Voeg de paprika samen met de fajita seasoning mix toe aan de champignons en bak nog twee minuten op middelhoog vuur.
- Snijd vervolgens de bosuitjes in ringetjes. Verdeel deze samen met de gebakken groenten en geraspte kaas over de helft van de tortilla’s. Bedek met de rest van de tortilla’s.
- Verhit een pan zonder olie of boter. Doe hier de quesadilla’s in en bak vijf minuten op middelhoog vuur. Keer halverwege de tijd de quesadilla’s om. Snijd ze in vieren en serveer met de guacamole en sour cream. Jammie!
![](https://teenmag.nl/wp-content/uploads/2021/06/pexels-photo-58722-1024x681.jpeg)
2. Shakshuka
Een wel bekend gerecht onder de studenten, shakshuka! Het is goedkoop, snel bereid en ook nog eens gezond. Het gerecht kent veel varianten en wordt in heel Noord-Afrika en in het Midden-Oosten gegeten. Traditioneel wordt het gegeten als ontbijt, maar het is net zo lekker ‘s avonds na een drukke schooldag!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 rode punt paprika’s
- 800 gram gepelde tomaten in blik
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
- 15 gram verse platte peterselie
- 1/2 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel komijnzaad
- 4 middelgrote eieren
- 15 gram verse koriander
- 2 eetlepels milde olijfolie
- 4 pita broodjes (optioneel)
Bereidingswijze
- Snipper de middelgrote ui en snijd de knoflook fijn. Snijd vervolgens ook de peterselie fijn. Ga dan aan de slag met de twee rode punt paprika’s. Verwijder de steelaanzet en snijd vervolgens de paprika doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
- Doe de milde olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de gesneden ui hier vervolgens vijf minuten in. Vergeet niet regelmatig hier doorheen te roeren! Bak daarna de knoflook, peterselie, paprika, komijnzaad en paprikapoeder mee voor zo’n twee minuten.
- Doe de gepelde tomaten bij het mengsel. Plet ze zachtjes tegen de zijkant van de pan. Schep om, breng tegelijkertijd op smaak met een beetje peper en zout en breng aan de kook. Laat dit vervolgens tien minuten zacht koken. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 °C.
- Maak een kuiltje in het tomatenmengsel met de achterkant van een lepel. Hierboven kun je voorzichtig de vier eieren breken. Bestrooi de eieren met een kleine hoeveelheid peper en zout. Leg de deksel op de pan en laat het mengsel vijf – zeven minuten zacht koken.
- Tegelijkertijd kun je de koriander fijn snijden en eventueel de pita broodjes opwarmen. Bestrooi de shakshuka met koriander en serveer met de broodjes!
Ook leuk om te weten is dat je kan variëren met veel verschillende groenten. Geen fan van tomaat? Kijk eens welke groenten je in de koelkast kunt vinden! En mocht je geen zin hebben om dit allemaal op de avond zelf voor te bereiden, dan kun je tot en met stap drie van te voren klaarmaken. Bewaar het mengsel dan goed afgesloten in de koelkast. Warm de saus later op de avond weer op en breek daarna pas de eieren erboven!
![](https://teenmag.nl/wp-content/uploads/2021/06/pexels-photo-691114-1024x678.jpeg)
3. Frisse kabeljauwburger
Een heerlijke burger kan natuurlijk niet ontbreken! Deze kabeljauwburger moet je proberen tijdens deze zonnige zomerdagen. Binnen twintig minuten kan jij genieten van deze maaltijd, smullen maar!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 kabeljauwburgers
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 tomaten
- 1 rode paprika
- 1 avocado
- 1 limoen
- 2 eetlepels milde olijfolie
- 10 gram verse platte peterselie
- 3 eetlepels mayonaise met citroen
- Verse blaadjes sla
Bereidingswijze
- Verhit de milde olijfolie in een grote koekenpan en bak de kabeljauwburgers in tien minuten goudbruin en gaar. Keer halverwege de tijd de burger om. Verhit ondertussen de grillpan zonder boter of olie. Halveer de hamburgerbroodjes en gril ze in deze pan voor één minuut op de snijkant.
- Snijd één van de tomaten in plakken en de rest in blokjes van zo’n één centimeter. Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten. Snijd vervolgens het vruchtvlees in stukjes. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit en snijd ook hier de avocado in kleine stukjes.
- Snijd de peterselie fijn. Maak de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de tomaat vervolgens met de avocado, paprika, de helft van de peterselie, één eetlepel limoensap en het limoenrasp. Breng op smaak met een kleine hoeveelheid peper en zout. Meng de rest van de peterselie met de mayonaise.
- Beleg de onderste helft van de broodjes met blaadjes sla, plakken tomaat en de kabeljauwburgers. Doe vervolgens de mayonaise met peterselie en een deel van de avocado-paprikasalsa over de burger heen. Dek af met de bovenste helften van de broodjes. Serveer de burgers met de rest van de avocado-paprikasalsa. Natuurlijk kunnen de frietjes niet ontbreken!
![](https://teenmag.nl/wp-content/uploads/2021/06/pexels-photo-4676413.jpeg)
Veel plezier en succes keukenprinses!